L'association

Elle se donne pour mission :

 

•   de rappeler que la cuisine corse n'est  pas le fruit du hasard ou de la fantaisie de quelques cuisiniers, mais qu'elle naît avant tout de la situation économique, géographique, historique et agricole d'une région;

•  de transmettre, de génération en génération, les savoir-faire culinaires, les coutumes, les traditions, les fêtes et le rapport au Temps, notamment par des ateliers, démonstrations et cours de cuisine;

•   de préserver et de mettre en valeur les matières premières qui furent la base de la vie et parfois même de la survie du peuple corse ;

•   de parler et de faire connaître la véritable cuisine corse, témoin vivant d'une  identité et d'un  patrimoine commun.

•    D'imaginer et de créer les recettes culinaires de demain. Recettes d'un terroir en pleine évolution.